专题：精准营养产业大会 精准蛋白营养 赋能全生命周期健康
2026年8月21-23日，第二届精准营养产业大会在黑龙江哈尔滨举行 ，大会主题为“精准蛋白营养 ，赋能全生命周期健康 ”。中国工程院院士 、中国检验检测学会会长 、中国农业大学教授任发政在论坛上表示，蛋白质是生命的基础载体与核心执行者 ，广泛参与人体结构构建、物质代谢 、免疫调节 、物质运输等全部生命活动 。而其最关键、最容易被忽视的核心特点 ，就是人体不存在蛋白质长期储备库 。
“人体每天都在进行大规模的蛋白质裁旧建新代谢过程，每天 更新代谢量可达250克至300克 ，根据体重 、代谢速率因人而异。 ”任发政解释 ，正因人体无法长期储存蛋白质，日常生命活动所需蛋白必须持续依靠膳食供给，这也直接决定了食物蛋白质的质量 、结构与吸收效率 ，是维系人体生命活动的关键核心 。
任发政进一步结合人体代谢机制 ，阐释了精准蛋白营养的科学性与必要性 。他介绍，人体蛋白质“裁旧建新”的循环过程中 ，60%至80%的氨基酸可被机体重复利用 ，但个体差异极大。不同人群的代谢速率、氨基酸重复利用率各不相同，部分人群利用率可达80% ，部分仅为60% 。“利用率不同 ，人体所需外源食物蛋白、氨基酸的供给总量和种类就完全不同 。 ”任发政强调，这一机制充分印证了蛋白质营养的时空性 、个体性 ，也是精准营养 、差异化膳食干预的核心生理学依据。
谈及最新科研突破与产业升级方向 ，任发政表示，传统研究多聚焦蛋白质的氨基酸组成与消化吸收率 ，而当下前沿研究证实 ，蛋白质的功能活性不仅取决于氨基酸构成，更依赖其一级、二级 、三级立体结构。最新研究发现，大量功能性蛋白可通过细胞膜内外直接转运吸收 ，为蛋白营养利用开辟了全新路径 。
对此 ，任发政指出，这一突破对食品加工工艺提出了全新要求 。行业未来的核心攻关重点 ，是在食品加工全过程中最大化保留蛋白质原始结构与活性 ，实现高活性蛋白的高效提取 、保留与精准输送，让功能性蛋白充分被人体吸收利用。在他看来 ，该方向是营养科学与食品工业融合创新的核心赛道 。
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